Parallèlement à son terroir, c’est bien la convergence d’attentions et de précision qui font la personnalité du Château Branas Grand Poujeaux.
Les 17 hectares de la propriété permettent un travail d’orfèvre à chaque étape de l’élaboration du vin.
Au vignoble : tel un jardin…
« Ici, je taille à 2 boutons, mais de l’autre côté du chemin, je taille à 3 boutons… »
Au fil des saisons, c’est avec une attention toute particulière donnée à chaque parcelle que l’équipe travaille avec recul et humilité.
Tout est mis en œuvre pour privilégier l’épanouissement naturel et optimal tant de la vigne que du sol. Le mode de conduite en agriculture raisonnée motivé par un souci permanent de précision et de respect de la terre vise à l’expression optimale du terroir dans les vins.
Millésime après millésime, parcelle après parcelle, les vendanges voient la consécration du travail de l’année.
Les raisins, au cœur de toutes les attentions depuis la fleur, sont ramassés à leur maturité optimale, manuellement, en cagettes afin de respecter l’intégrité du fruit.
Pour une sélection précise des baies, la vendange est réceptionnée sur une double table de tri, puis encuvée de manière gravitaire dans des cuves bois ou inox thermo-régulées de capacité différente dans le respect des sélections parcellaires menées en amont. Ce sont des extractions douces et homogènes des tanins qui sont favorisées afin de révéler la finesse et la complexité du terroir.
Dans les chais
Dans la continuité du travail initié dans le vignoble, là encore, l’approche est individualisée.
En fin de fermentation alcoolique réalisée en cuve, les vins sont entonnés en barriques pour y effectuer leur fermentation malo-lactique.
C’est le caractère du terroir qui détermine le pourcentage de barriques neuves à chaque millésime. Ce bois savamment dosé contribue à la complexité générale du vin.
Durant une période variable de 15 à 18 mois, le vin vieilli dans l’ambiance recueillie du chai à barriques.
Le vin est mis en bouteille à la propriété avec un bouchon naturel supérieur testé. Après la mise en bouteille, le vin est stocké pendant plusieurs mois avant d’être distribué à nos partenaires de distribution et à nos détaillants.
